Az elmúlt években a bevásárlóközpontok ételudvarai funkcióváltáson mentek keresztül. A klasszikus gyorsétkezési zóna szerepét egyre inkább többfunkciós közösségi tér veszi át, amely nemcsak gasztronómiai kínálatot koncentrál, hanem növeli a tartózkodási időt, diverzifikálja a tenant mixet és erősíti a center pozicionálását.
A budai Mammut 2025-ben megvalósított foodcourt-fejlesztése jól illusztrálja ezt az irányt.
Funkciópótlás és stratégiai pozicionálás
A bevásárlóközpont korábban nem rendelkezett klasszikus foodcourttal. A fejlesztés eredményeként egy 150 férőhelyes, panorámás ételudvar és coworking-kompatibilis közösségi tér jött létre.
A projekt egy olyan épületben valósult meg, amely szerkezeti adottságai miatt nem a klasszikus bevásárlóközponti felújítási modellek szerint alakítható. Éppen ezért a fejlesztés egyszerre jelentett funkcióbővítést és tudatos modernizációs lépést a központ piaci pozíciójának erősítésére.
A döntés mögött több szempont állt:
- hiányzó ételudvari funkció pótlása
- központi, koncentrált gasztronómiai tér kialakítása
- új bérbeadási potenciál megteremtése
- közösségi infrastruktúra létrehozása
Tudatos coworking-koncepció
A fejlesztés nem pusztán ülőhelybővítés volt. A koncepció a hibrid munkavégzés és a budai célcsoport igényeire reflektált.
A kialakítás során:
- eltérő asztal- és széktípusok
- egyéni és csoportos használatra optimalizált zónák
- sűrített konnektor-hálózat
- laptopbarát térstruktúra
valósult meg.
„Nem egyszerűen ételudvart hoztunk létre, hanem olyan közösségi teret, amely maradásra ösztönöz. A gasztronómiai funkció mellett munkamegbeszélések, tanulás és informális találkozók számára is alkalmas környezetet alakítottunk ki. Ezzel tulajdonképpen továbbvittük azt a koncepciót, amelyet korábban a Kollabbal indítottunk el a Mammutban: olyan terek létrehozását, amelyek támogatják a coworkinget, a tanulást és a közösségi együttlét különböző formáit.”
– Tumó Nóra, Marketing Manager
A tér használata gyorsan organikussá vált: diákok, hibrid munkavállalók és kisebb munkacsoportok is rendszeresen használják.
Cuisine diverzifikáció mint bérbeadási irány
A foodcourt új bérbeadási dinamizmust hozott a központ életébe. A stratégiai cél a gasztronómiai kínálat kiegyensúlyozása volt.
A már jelenlévő szereplők – mint a Burger King, a Padthai Wokbar és a Buddha Original, KFC vagy a Jóasszony illetve az IlTreno – mellé új koncepciók érkeztek.
A frissen nyílt Smashed Burger után rövid időn belül egy vietnámi konyha és a Budapasta is csatlakozik a kínálathoz.
„A cél a konyhatípusok diverzifikálása volt. A meglévő fast food és ázsiai kínálat mellé további nemzetközi irányok érkeznek, így szélesebb célcsoportot tudunk megszólítani, miközben portfóliószinten csökkentjük a kitettséget.”
– Szilágyi Ádám, Center Manager
A diverzifikáció nem csupán választékbővítést jelent, hanem kockázatmegosztást is a tenant mixben.
Fenntarthatóság és műszaki szemlélet
A fejlesztés során kiemelt szempont volt a hosszú távú üzemeltethetőség, az energiahatékony működés és a tartós anyaghasználat. A tér kialakítása moduláris szemlélettel történt, amely lehetővé teszi a későbbi tenant-rotációkhoz igazodó módosításokat.
A projekt építészeti koncepciójának kialakításában a Paradigma Ariadné építésziroda működött közre partnerként, amely a közösségi funkciók és az esztétikai megoldások integrációját segítette.
Kiegészítő funkció, nem belső konkurencia
Az új foodcourt nem konkurenciát teremt a meglévő éttermi egységeknek, hanem strukturálja és koncentrálja a forgalmat. A központi tér növeli a közös területek kihasználtságát, javítja a látogatói komfortot és új célcsoportokat vonz.
Tanulság a hazai piacon
A foodcourt ma már nem pusztán esztétikai beruházás, hanem stratégiai eszköz. A Mammut példája azt mutatja, hogy egy meglévő, strukturálisan kötött épületben is megvalósítható olyan fejlesztés, amely:
- funkciót bővít
- modernizálja a megítélést
- diverzifikálja a tenant mixet
- és közösségi infrastruktúrát hoz létre
A bevásárlóközpontok jövője nem kizárólag a retail négyzetméterek optimalizálásáról, hanem az élhető, többfunkciós terek kialakításáról szól.
